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Vin Cotto

4.50

Ingredienti: Mosto d'Uva e Mela Cotogna (1%)

Il vin cotto nella tradizione della nostra famiglia deriva dal mosto chiarificato di uve bianche del Vesuvio che viene ridotto all’80/85% con una lenta cottura a fuoco diretto.
Il suo potere nutritivo è elevato e da centinaia di anni arricchisce le nostre tavole con il suo sapore aromatico.

Si usava gustarlo con la neve mescolando insieme questi due prodotti o si preparavano decotti per i primi raffreddori, ad oggi può essere utilizzato in thè e tisane come dolcificante naturale: l’unico zucchero al suo interno è il fruttosio che deriva dal succo d’uva utilizzato.
In cucina il suo uso è più che vario, si può usare nelle insalate o sulla carne come condimento dolciastro; può essere adoperato nei peperoni in agrodolce o all’interno del ragù napoletano, nelle braciole, sulle creme o dolci al cucchiaio (anche sulla crème brûlé), ma anche su formaggi, gelati, yogurt o frutta.

In un luogo asciutto, fuori dal frigorifero.
Le immagini sono a scopo illustrativo

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